друкувати
закрити
Український ресторатор Євген Клопотенко припустив, що йому доведеться скорочувати команди власних закладів.
"Скажу непопулярну думку, але київські заклади закриваються не через блекаути.
Електрика — лише один із факторів. Реальні причини завжди комплексні: міграція, падіння доходів, втома суспільства, неприбуткові моделі управління й відсутність фінансової подушки. Це процес, який почався не вчора і не з першими відключеннями.
Грудень традиційно найкращий місяць для ресторанного бізнесу. Якщо навіть після нього заклад не витримує, значить рішення про закриття визрівало давно. Блекаути — лише пришвидшили те, що і так мало статися.
Цей місяць сфера пережила важко. Потік гостей значно зменшився. Ресторани та кав'ярні — далеко не базова потреба. Коли в людей не закриті питання безпеки, світла, тепла, грошей, вони природно відкладають походи в заклади. І це нормально. Так, на жаль, виглядає реальність, у якій ми всі живемо.
Ну й відверто, у ресторанному бізнесі давно не було легких періодів. Кризи просто змінюють одна одну. Я підозрюю, що найближчі місяці будуть складними.
Можливо, стане ще важче. Тому розглядаю купівлю додаткових генераторів, газових обігрівачів і біотуалетів, на випадок відсутності води. Якщо доведеться, будемо приймати болючі рішення й оптимізовувати команди.
Заклади — це один із маркерів життя у в місті. Поки працюють ресторани та кав’ярні, Київ живий. І наше завдання зараз — не здаватися. Навіть коли важко. Особливо коли важко", - підкреслив він у соцмережі.